Monthly Archives

mars 2015

Paleoyougurt med linfrön

I morse blev det frukostyougurt och te. Eftersom jag inte äter Mjölkprodukter så kan jag sakna en skål yougurt ibland. Idag gjorde jag en variant som jag brukar göra med kokosgrädde. 

Kokosgrädden är det i kokosmjölken som är hårt när burken stått i kylen några timmar. Resten i burken är kokosvattnet.

Så här gör jag

I matberedaren blandar jag ner kokosgrädde( ur 1burk kokosmjölk) frusna hallon ca 2 dl och 2 bananer. Mixa det slätt och servera med linfrön eller annan granola efter vad ni gillar.

Räcker till 2 personer eller i två dagar. Står sig bra, inplastad i kylen.



Torskrygg med bacon

Till söndagsmiddag blev det torskrygg med knaperstekt bacon, fänkålssallad, blandad sallad och förkokad blomkål i ugn. Serverade skirat Ghee och riven pepparrot samt hackad dill på sidan om.



Blandad sallad med spenat, hyvlad rödkål, morot, rädisor, salladslök och paprika. ( brukar inte äta paprika så ofta då det är en potatisväxt och svårsmält för magen ) Skvätte på olivolja och vinäger.



Fänkålen hyvlade jag tunnt på min mandolin och sedan hällde jag på 3 msk vinäger, 3 msk ekologisk rapsolja samt peppar och salt. Den fick stå och dra ett tag efter jag vänt den ordentligt i dressingen.



Blomkålen kokade jag hel i buljong i ca 10 minuter. Sedan plockade jag upp den och la den i en ugnssäker form och hällde på 1/2 dl buljong i botten. Sedan gratinerade jag blomkålen i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.



Torsken köpte jag i frusna block som jag tinade under dagen. Hällde på lite citron och saltade och pepprade fisken. Ställde in torsken i ca 10 minuter på 200 grader i ugnen. När den var klar strödde jag knaperstekt baconnubb ovanpå.

Enkel och rejäl Paleomat som smakade underbart gott!

Frukost

Ibland är det enkla så gott. Jag har turen att min äldsta son gillar att göra äggröra på morgonen. Då frågar han även mig om jag vill ha, snäll som han är. Så i morse väckte jag honom för att han skulle på tävling och han gjorde frukost till mig. 

Det blev äggröra med banan och en kopp  rooibos.