Monthly Archives

maj 2015

Morsdag med råsaftcentrifug.                Mothers day with a juice extractor

Idag blev det juice till frukost på Morsdag. Pojkarna överraskade med en råsaftcentrifug i present. Det ska bli roligt att experimentera sig fram till olika nyttiga alternativ. 

Today we drank juice for breakfast on Mother’s Day. The boys surprised me with a juice extractor . It will be fun to experiment different, healthy options with it.



Idag hade vi äpple, vattenmelon, ananas, spenat, citron, ingefära och apelsin. Det blev jättegott men inte så vacker färg på juicen kanske.

Today we had apple, watermelon, pineapple, spinach, lemon, ginger and orange. It was delicious but the color of the juice was not so beautiful. 

Smoothie till middag.                              Smoothie for dinner            

Ikväll behövdes en boost med näringsämnen. Gjorde en smoothie på spenat, ingefära, citron, apelsin, ananas, avokado, blåbär och banan. Blandade i Kokosmjölk och vatten.

Tonight I needed a boost of nutrients. Made a smoothie of spinach, ginger, lemon, orange, pineapple, avocado, blueberry and banana. Mixed in coconut milk and water.





Är glad i kväll.

Fick igenom rätt till ”Handikappersättning” av Försäkringmskassan. Bara en bråkdel av de kostnader jag har men det känns ändå som en liten vinst. 

Som osynligt sjuk så kämpar jag varje dag med att människor/läkare/ handläggare på Försäkringskassan faktiskt inte har en aning om vad jag går igenom. Det är förståligt men inte alltid så lätt.

Got  the right to ”Disability benefits” of ”Försäkringskassan”. Only a fraction of the cost I have but it still feels like a small victory.

To be invisible sick means I have to struggle every day with people / doctors / officers at the insurance agency who does not actually have a clue what I’m going through. This is understandable but not always so easy.



Asiatisk kycklingsoppa Paleo.                             Asian chicken soup Paleo

Idag blev det Asiatisk  kycklingsoppa till middag. Ett gott och jättelätt recept att laga.

Today we made Asian chicken soup for dinner. A good and very easy recipe to cook



Recept

4 pers

300 gram kyckling

1 st Pak choi 

4 st salladslök

2-3morötter

6 cm ingefära

5 dl vatten

1 burk kokosmjölk

Några droppar sesamolja

Salt och peppar

Recipe

4 pers

300 grams of chicken

1 st Pak choi

4 pcs of spring onions

2-3 carrots

6 cm ginger

5 cups water

1 can of coconut milk

A few drops of sesame oil

Salt and pepper


Gör så här

Skär morötterna i bitar eller slantar. Finstrimla salladslöken. Skär pak choien i ganska stora bitar. Skär kycklingen i strimlor

Fräs kycklingen i kokosolja i en kastrull. Blanda ner morötterna och löken. Häll på kokosmjölken och vattnet. Smaksätt med kryddor och  sesamolja. Riv ner ingefäran till hälften och skär bitar av resten. Blanda i Pak Choien precis på slutet.

Do like this:

Cut the carrots into pieces or coins. Fine shred the spring onions. Cut the pak choi in fairly large pieces. Cut the chicken into strips

Saute the chicken in coconut oil in a saucepan. Stir in carrots and onion. Pour in the coconut milk and the water. Flavor it with spices and sesame oil. Tear down half of the ginger and cut pieces of the rest. Mix in the Pak Choi just at the end.