Monthly Archives

juni 2015

Scleroderma World Awareness Day 29/6

Idag är det Systemisk skleros egen världsdag. Detta uppmärksammas för att dra uppmärksamhet till en sjukdom som knappt någon känner till. 

  
Today is the Scleroderma World Awareness Day 29/6. This Day is highlighted to draw attention to a disease that hardly anyone knows about.

Vi som drabbats av den kämpar dagligen för att överleva,klara av dagliga sysslor,oförstående människor, läkare, sjuksköterskor osv.

Scleroderma patients are struggling daily to survive, cope with daily tasks,  people who don’t understand , doctors, nurses, etc.

Jag ser inte sjuk ut, vilket är både en befrielse och en förbannelse. Det är svårt för närstående, vänner och arbetskamrater att sätta sig in i hur min kamp ser ut. Vilket jag verkligen inte vill att någon ska behöva tänka på.

I do not look sick, which is both a relief and a curse. It is difficult for relatives, friends, and coworkers to understand what my fight looks like. Which I really do not want anyone to have to think about.

Varje dag för mig är en ny dag där det gäller att träna, äta mediciner, äta Paleo, inte bli kall, inte stressa upp sig, smörja in kroppen, träna händer och fibros, få i sig näring, äta mineraler och vitaminer, ha koll på sockerintag. 

Every day for me is a new day where it comes to exercise, eat medications, eating Paleo, not get cold, no stress, lubricate the body, work my fibrosis, my thick skin, intake nutrition, eating minerals and vitamins, keep track on sugar intake.

Att sedan arbeta full tid, ha tre barn och bo i norra Sverige gör att det är ganska tufft ibland.

Then work full time, have three children and live in northern Sweden makes it pretty tough sometimes.

Jag är dock lyckligt lottad, fick min diagnos ställd inom ett år ( många går i massor av år och det är ibland för sent när de väl blir diagnostiserade) Fick mediciner som fungerade och bet på mig. La om kosten och fick det att fungera som ett mirakel! 

However, I am still lucky, I got my diagnosis within a year (many going for many years without diagnos and it is sometimes too late once they get one) Got some medication that worked for me. Changed my diet to Paleo and got it to work like a miracle!

Sklerodermi, SLE och andra systemsjukdomar är både dödliga och obotliga. De kan drabba vem som helst. De autoimmuna sjukdomarna får dock inte så mycket uppmärksamhet som tex cancer. 

Scleroderma, SLE and other systemic illnesses is both deadly and incurable. They can affect anyone. The autoimmune diseases do not get as much attention as cancer. Still very many are affected, and know or love someone who is sick.

Vi behöver mer forskning för att förstå autoimmuna sjukdomars ursprung.

Jag har Systemisk Skleros för alltid därför hoppas jag på ett botemedel inom min livstid!

We need more research to understand autoimmune diseases origin.

I’m a Scleroderma warrior forever so I hope for a cure during  my lifetime!

All love to you out there fighting!

   

  

Träning och Cupcakes Paleo /Training and cupcakes

Working out and baking cupcakes 

Eftersom jag knappt är utomhus i Åre, under större delen av året, passar jag på att träna när jag är på Gotland. Bara att kunna gå promenader gör mig lycklig i själen. Slog till och med på stort och köpte nya springskor för första gången på tio år. Tänkte det var en bra present till mina benhinnor.

Since I barely go outdoors in Åre, during most time of the year, I take the opportunity to workout when I’m on Gotland. Just being able to go out walking makes my soul happy. I even  bought new running shoes for the first time in ten years. Thought it was a good gift for my periosteums.

  
Idag var första dagen på tre veckor det var riktigt strandväder så då bakade jag Cupcakes för att ta med som fika.

Receptet är enkelt och går snabbt att göra, muffinsarna kräver dock lite längre tid i ugnen än vanliga.

Today was the first day in three weeks it was really beach weather so I baked cupcakes to bring with me.

The recipe is simple and quick to do, however, the cupcakes require a little more time in the oven than ordinary.

Blanda 20 färska dadlar, 3 ägg, 2 dl mandelmjöl, 3 tsk bikarbonat, 2 dl smält Ghee alternativ Kokosolja. 2 tsk ekologisk kanel och 4 droppar bittermandelolja i en matberedare och kör till en smet. Blanda ner 1/2 dl hackade nötter/ mandlar. Klicka upp i myffinsformar och tryck ner bitar av färska jordgubbar. Ställ på en plåt i ugnen på 160 grader i ca 30 minuter. Ha lite folie över på slutet om de ser för mörka ut på toppen. 

  
Mix 20 fresh dates, 3 eggs, 2 cups almond flour, 3 tsp baking soda, 2 cups melted Ghee option Coconut oil. 2 teaspoons organic cinnamon and 4 drops of bitter almond oil in a food processor and pulse to a batter. 

Carefully Mix in 1/2 cup chopped nuts or almonds. Click in to cupcake tins and push down pieces of fresh strawberries. Place on a baking sheet in the oven at 160 degrees for about 30 minutes.

  

Picklad rödlök och rättika/ Pickled red onions

Pickled red onions and white radish.

  

Idag hade vi regn hela dagen, ett undantag vill jag påstå. Men ganska bra för alla grönsaker. På kvällen blev det middag med några vänner sedan förr. Ett av tillbehören tyckte jag blev mycket gott. ” Picklad rödlök med rättika” Här kommer ett recept på denna lilla tillbehörssallad.

Today we had rain the whole day, one exception I would say. But pretty good for all vegetables in the vegetable garden. In the evening we had dinner with some ”old” friends. One of the side dishes , I thought was very good was ”Pickled red onion with radish” Here is a recipe for this little accessory salad.

Så här gör du:

Vit Rättika ca 400 g

1 stor röd lök

Ättika

Vatten 

Honung

Salt

Olja 

Vinäger

Peppar

To do this:

Radish about 400 grams

1 large red onion

Vinegar essence

Water

Honey

Salt

Oil

Vinegar

Pepper

Ta en mandolin eller rivjärnets sida
Hyvla tunna skivor av den skalade rödlöken. Koka upp en lag bestående av 1/2 dl ättika, 2 msk honung, 2tsk salt, 1-2 dl vatten. Värm den så mycket så honungen löser sig. Ställ åt sidan och lägg ner rödlöken. Låt stå i någon timme.

   
 

Hyvla den vita rättikan eller riv den på en Julienne. Lägg den i en skål med lite vinäger och olja. Salta och peppra.

När ättikslagen svalnat och rödlöken är klar häll upp lagen på en burk och spara till senare, eller lägg in en till rödlök att ha i kylen. Rödlöken som ni snabb picklat lägger ni i med rättikan. Vänd om och blanda. Serverad toppad med något grönt, jag hade hackad bladpersilja.

Så gott!

Take a mandolin or a grater

Planing thin slices of peeled onions. Boil a mixture of 1/2 cup vinegar essence, 2 tablespoons honey, 2tsk salt 1-2 cups water. Heat it as much as the honey dissolves. Set aside and lay down the red onion. Let stand for one hour.

Planing the white radish or tear on an Julienne. Place it in a bowl with a little vinegar and oil. Add salt and pepper.

When the vinegar mixture is cooled and the onions are done pour the liquid into a jar and save for later, or add an onion to have in the fridge. The onions that you have pickled you put in with the radish. Toss it around   and mix it well. Served topped with some green herbs. I used parsley.

So good!