Monthly Archives

juli 2016

Picklad rödlök / pickled red onions 

Idag gjorde jag picklad rödlök Paleo. Ett gott tillbehör till grillat.

Först gjorde jag en inläggningslag:

1 dl ättikssprit

2-3 dl vatten

3 msk honung

3 tsk salt

( röda vinbär och skurna rödbetor stoppar jag ner för färg och smak)

2 röda lökar skurna i tunna skivor

Igår var vi på en fantastiskt trevlig middag på restaurang Stelor, i Västergarn på Gotland. Kvällen inleddes med fördrink hos vänner i solen. De har byggt ett jättefint sommarhus i närheten av oss.


Restaurang Stelor hade bjudit in kocken Paul Svensson till ett gästspel. Han lagade nästan helt vegetarisk mat med grillat, picklar och rökt som grundtema. Jättegott och otroligt bra ordnat allting.

Det var en uppdukad buffé utomhus med massor av maträtter, goda såser, och röror.

 Många av recepten var från Pauls nya kokbok som min mamma fick av snäll väninna. Min mamma gillar Paul Svensson jättemycket så det var roligt att överraska henne med den här middagen. Hon fick dessutom kokboken signerad!



Det som jag tycker om med kokboken är att den är mycket Paleovänlig. Dvs nästan alla recepten är möjliga för mig att laga och äta. (Vissa innehåller socker, mjöl, bovete och mjölkprodukter men det får jag försöka göra om till Paleorecept)


Paul Svensson bjöd på många rätter bl.a 

Grillad broccoli med rostade solrosfrön och flingor av grillat kycklingskinn.

Rökta lökar på en bädd av yougurt 

Fänkålssallad med musslor

Grillad avokadosallad med quinoa och koriander.

Pizza med grönsaker och tryffel samt en brödsallad med grillade zucchinis och bovete. ( jag kunde ju inte äta gluten men visar bilderna ändå)


Så ikväll gjorde jag en Paul Svensson inspirerad middag, fast inte helt vegetarisk utan med grillad lax, ångkokade/ grillade lökar, morötter och rödbetor. 


Laxen penslade jag med chiliolja, strödde på wasabisesamfrön och hade på lite salt och peppar. Sedan grillade jag laxen med avokado,rotfrukterna, löken och halverade citroner. 


Det blev supergott!

Paleobröd/ Paleo bread

Det är inte lätta att göra en kostomläggning. Det de flesta har svårast med verkar vara frukostbrödet, vad äter man då? Bröd är nämligen så fantastiskt beroendeframkallande gott att det är svårt att tänka sig resten av livet utan en nybakad macka.

It’s not easy to flip you eating up side down. What most people seem to have problem with is to skip the breakfast  bread. Bread is so wonderfully edictenly good, that it is hard to think a life without a good sandwich.

Sedan 3 år tillbaka har jag ersatt bröd med fröknäcke och varit relativt nöjd med detta, har försökt baka paleobröd med mandelmjöl men det har varit lite väl ”gummilimpa” över dessa bak.

Since 3 years back I have switch my soft bread to hard seed bread. I have tried to like almond breads but I don’t like them.
I sommar har min mamma överraskat mig med att baka ett riktigt gott bröd som dessutom går att rosta.

This summer my mom surprised me with a Paleo bread that was really,really tasty. It’s also toast friendly.

Så här bjuder jag er på min mammas goda paleobröd!

So I give you the recipe of my mothers bread.

Recept

2 dl mandelmjöl (1cup almond flour)

2 dl cashewnötsmjöl ( geggan som blir över när man gör cashewmjölk) (1 cup cashew flour, the rest product you get when you make cashew milk)

2 msk fiberhusk ( 2 tablespoons Psyllium Husk )

3 tsk bakpulver ( 3 teaspoons baking soda)

1 tsk salt (1 teaspoon salt)

6 ägg (6 eggs)

3 dl cashewmjölk (1 and 1/2 cup cashew milk) ( blötlägg 3 dl cashewnötter över natten, häll bort vattnet, häll på 1 liter nytt vatten, mixa i en blender, sila i silduk. Behåll geggan och baka med, den går att frysas.) häll mjölken på en glasflaska och använd som mjölk. Håller ca en vecka i kylskåp.

1/2 dl kokosolja ( jag gillar utan smak)(1/4 cup coconut oil, I like the one without taste)

1 dl sötmandel, hackad som topping.(1/2 cup chopped sweet almond for topping)

Gör så här: Do like this:

Sätt ugnen på 200 grader/ oven 200 degrees 

Smält kokosoljan, vispa äggen fluffiga. Blanda cashewmjölken, cashewmjölet och kokosoljan med äggvispet och rör om.Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig. Häll i det i äggblandningen.

Melt the coconut oil, wisp the eggs. Mix in the cashew milk and cashew flour, mix together. Mix the dry ingredients first in a separate bowl and the everything together.

Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt brödet stå kvar på eftervärmen i ugnen,efter ni stängt av den, i ca 35-40 minuter.

Take a form for bread and put baking paper inside. Pour in the bread batter. Put the chopped almonds on top. Put the form into the oven for 40 minutes, turn off the heat and let the bread be left in the after heat for 35-40 minutes.

Skär upp och njut!

Enjoy!