Här i Åre har det stormat rejält de senaste dygnen, har snöat mycket dessutom. Till skillnad från många andra, så vill vi här uppe ha massor av snö, allrahelst på skutan.
Och vad är mysigare än att krypa upp i soffan med en kopp te och en god kaka när det är oväder ute.
Här ska ni få en kaka som är både nyttig och god. Ingen ni bjuder på denna kaka kommer någonsin känna att den innehåller zucchini.
Recept:
1 zucchini
1banan
20 färska dadlar
1 dl riven kokos
1dl mandelmjöl
1 dl kakao
Några nypor flingsalt
3 ägg
2 tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver
2dl Ghee eller kokosolja
Ev, smaksätt med rivet skal från ekologisk apelsin alt. Espresso
175 grader i ca 35-40 minuter
Gör så här:
Blanda en zucchini och 20 urkärnade färska dadlar i matberedaren. Kör till ett mos.
Blanda ner kokos, kakao, banan, ägg,
mandelmjöl, salt, bakpulver
Smält Ghee/kokosolja och blanda i hop allt. Kör tills det är en slät smet.
Smöra en form och häll i smeten. In i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt svalna och stå i kylskåpet i ett par timmar så den sätter sig.
Den här gången hade jag chokladsmet över sedan jag gjorde chokladpraliner sist. Sparar alltid det som blir över i en burk. Så jag smälte den i ett vattenbad och ringlade över kakan.
Vill ni göra likadant så tar ni choklad med hög kakaohalt och blandar med kokosolja i ett vattenbad. Ca 1msk kokosolja per 100 g choklad.
4 Comments
Hello. Denna testade jag igår! Jag måste fråga…
1. Kan du bekräfta att det ska va 2 dl fett i? Verkar mkt.
2. Hur ska den bli i konsistensen?
Min kaka kändes liksom inte kokt i slutändan… Drog på extra tillagningstid men det är lite mer som en avstelnad smet bara. Kan bli gott med lite vispad grädde till men jag vill så gärna nå en konsistens som sockerkaka eller brownie (dock inte kladdig kladdkaka).
Hej!
Jag tror även det beror på hur stor zucchini du har använt. Det ska bli samma konsistens som en kladdkaka i smeten. Här gjorde jag med ca 130 g fett vilket på ett ungefär blir i smält mängd 2 dl. Det blir inte som en sockerkaka, mer som kladdkaka. Ta i lite kokosmjöl om du vill ha den fastare.
Tack för snabbt svar! Om du gör den igen och minns att väga zucchinin så meddela gärna vilken ca-vikt man är ute efter 🙂 Jag googlade på ”medelstor zucchini” å fick svaret 300-450g så körde på 350g! Sen gjorde väl jag misstaget då och mätte upp 2dl fett INNAN det är smält… Det väger mer än 130g kan jag säga (ap-emoji med händerna för ansiktet). Oupsie.
Haha, den är väldigt god tycker jag, så kommer säker göra den snart. Fixar och kollar vikten och konsistensen! ??