Browsing Category

Clean food fighter

Ramslöksoppa

Idag gjorde jag ramslöksoppa eftersom en väninna till mig var uppe och hälsade på. Vi är båda från Gotland där det är magiskt med ramslök på våren. Min vän hade med sig en stor kasse med ramslöksblad (gotländska) som hon hade egen-plockat.

Så i helgen har jag gjort ramslöksmör, ramslökpesto och idag blev det ramslöksoppa.

Recept på god ramslöksoppa:

Fräs 2-3 finhackade salladslökar med 1 finhackad vitlök. Ta i massor av ramslök. Jag tog ca 1,5 liter tät pressad blad. Fräs i gryta med lite olivolja. Häll på 2-3 dl vatten, ekologisk grönsaksbuljong och en burk kokosgrädde.

Krydda med örtsalt, cayennepeppar och 1/2 tsk gul curry.

Koka ihop och mixa sedan med en mixerstav till vilken konsistens som ni tycker är bra. Jag gillar när det är lite substans kvar.

Recept på ramslök-pesto:

Ramslök, vitlök, mycket olivolja, rostade pinjenötter, salt, (om du tål, ta lite vällagrad parmesan) mixa ihop. Ha som tillbehör till svarvad zucchini eller till det grillade.

Citron/lime kaka

Måste dela med mig av detta recept av en citronkaka som jag älskar. Du får göra receptet utifrån vad du tål eller inte. Byt i så fall ut delarna till det som fungerar för dig.

Pajbotten:

100 g fett (valfritt som du kan äta)
4 dl mandelmjöl

1/2 dl honung alternativ sötströ eller annan sötning.

2 äggulor

Blanda och tryck i en springform, gör kanter. Sätt in i frysen en stund.
Sedan in i ugnen 10-15 minuter på 175 grader.
Fyllning:

2 äggvitor
5 ägg

1 dl citronsaft/ limesaft

1dl kokosgrädde

2 msk citronzest/limezest

1 dl sötströ alternativ 1/2 dl honung
Vispa ihop och häll i pajskalet. In i ugnen i ca 20 minuter till den slutat skvalpa i mitten.
Låt kakan kallna

Servera med bär eller som den är.

Blir mitt klockan-11-fika när det är -15 utomhus.