Browsing Category

Ghee

Zucchinikaka med banan och kakao

Här i Åre har det stormat rejält de senaste dygnen, har snöat mycket dessutom. Till skillnad från många andra, så vill vi här uppe ha massor av snö, allrahelst på skutan.

Och vad är mysigare än att krypa upp i soffan med en kopp te och en god kaka när det är oväder ute.

Här ska ni få en kaka som är både nyttig och god. Ingen ni bjuder på denna kaka kommer någonsin känna att den innehåller zucchini.

Recept:
1 zucchini
1banan
20 färska dadlar
1 dl riven kokos
1dl mandelmjöl
1 dl kakao
Några nypor flingsalt
3 ägg
2 tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver
2dl Ghee eller kokosolja

Ev, smaksätt med rivet skal från ekologisk apelsin alt. Espresso

175 grader i ca 35-40 minuter

Gör så här:

Blanda en zucchini och 20 urkärnade färska dadlar i matberedaren. Kör till ett mos.

Blanda ner kokos, kakao, banan, ägg,
mandelmjöl, salt, bakpulver

Smält Ghee/kokosolja och blanda i hop allt. Kör tills det är en slät smet.

Smöra en form och häll i smeten. In i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt svalna och stå i kylskåpet i ett par timmar så den sätter sig.

Den här gången hade jag chokladsmet över sedan jag gjorde chokladpraliner sist. Sparar alltid det som blir över i en burk. Så jag smälte den i ett vattenbad och ringlade över kakan.

Vill ni göra likadant så tar ni choklad med hög kakaohalt och blandar med kokosolja i ett vattenbad. Ca 1msk kokosolja per 100 g choklad.

2015/02/img_7431.jpg

2015/02/img_7433.jpg

2015/02/img_7432.jpg

2015/02/img_7435.jpg

2015/02/img_7436.jpg

2015/02/img_7434.jpg

Morot och sötpotatissoppa Paleo

Idag var det dags för veckans vegetariska, nästan i alla fall, använder kycklingbuljong som smaksättare.

Mådde bättre i morse, så det blev en hård dag på jobbet. Håller på och läser in mig på sexans NP i svenska. Mellan alla lektioner. Det är en tjock bibba. Tänk vad skönt det skulle vara om man hade centrala rättningscentraler med några få som rättade alla NP prov.

Istället har vi massor av lärare, över hela landet, som får sitta på planeringstid och slita sina hår för att få kontroll över situationen. Det hade varit en sak om vi bara hade kunnat koncentrera oss på de Nationella Proven, men den vanliga undervisningen fortgår ju i vanlig takt.

Från skola till soppa

Recept:

Soppa för 4 personer

1 sötpotatis
10 morötter
1 lök
Ghee eller kokosolja att steka i
Vatten
Buljong, kyckling och grönsak

Timjan
1/2 Citron, pressad
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar

Gör så här

Skär morötter och sötpotatis i slantar,
finhacka löken. Fräs i Ghee.
Häll på vatten så att det täcker. Stoppa i en buljongtärning eller 1 msk av varje buljong.

Låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Ta av värmen och kör med mixerstav.
Häll på mer vatten om ni tycker att den blir tjock. Låt koka upp igen.

Ta i en klick Ghee och montera soppan dels för smak och dels för att den blir vackrare. Ta i saften av saften av citronen och pressa ner de två vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Servera med riven timjan ovanpå och fröknäcke på sidan

2015/01/img_7086.jpg

2015/01/img_7087.jpg

2015/01/img_7088.jpg

2015/01/img_7089.jpg

Hjärtmusslor med vitlök

Som jag har berättat förut finns det ett företag i byn som heter Atlantfisk som får Åreborna att gå ”man ur huse” på fredagar . Då levereras nämligen färsk fisk och skaldjur från Norge.

Denna vecka blev det Hjärtmusslor för oss.

Recept:

Låt musslorna ligga i ganska saltat vatten i en timme innan tillagning. Hjärtmusslor innehåller mycket sand och att lägga dem i saltat vatten gör att de öppnar skalen och släpper ut sanden.

Koka upp 1/3 del vatten i en kastrull.
Lägg i musslorna och koka i ca 3min under lock.
Häll av vattnet.

I en annan kastrull värmer du ca 150 g Ghee. Skiva 2 vitlöksklyftor i tunna skivor, koka med smöret på låg värme. Salta med flingsalt.

Häll på vitlökssmöret på musslorna och skaka runt lite.

Häll upp i en serveringsskål och toppa med finhackad persilja och strimlad salladslök och lite pressad citon. Servera med exempelvis nygjorda Paleovåfflor.

2015/01/img_7049.jpg

2015/01/img_7048.jpg

2015/01/img_7050.jpg